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miércoles, 19 de marzo de 2014

10 HABITOS PARA VIVIR MAS Y MEJOR



Guía para una larga vida: Diez simples hábitos para vivir más y mejor




Un reputado médico estadounidense recomienda en su nuevo libro integrar una serie de simples hábitos en nuestro día a día que, asegura, nos permitirán gozar de una buena salud para vivir más y mejor.


A menudo, los propósitos para llevar una vida más saludable se suelen centrar en cambiar nuestra dieta, hacer deporte a diario o dejar de fumar. Pero solemos olvidar otro tipo de hábitos que pueden resultar determinantes a la hora de aumentar considerablemente nuestra calidad de vida y alargar nuestra existencia. 

En este sentido, según recoge la revista 'Kirkus', el doctor estadounidense David B. Agus (Baltimore, 1965), uno de los oncólogos más prestigiosos del mundo, revela en su 'Guía corta para una larga vida', diez "prodigiosos hábitos" para incluir en nuestro día a día, sin demasiado esfuerzo: 

1. Desnúdate frente al espejo. 

El simple hecho de echar un vistazo a nuestro cuerpo cada cierto tiempo para ver qué ha cambiado en él, puede ser la mejor manera de atajar una enfermedad. Observarnos frente al espejo puede suponer la detección a tiempo de un tumor maligno u otro tipo de padecimientos, elevando exponencialmente las posibilidades de ser tratadas con éxito. 

Dedicar cinco minutos, por ejemplo, todos los meses a explorar nuestro cuerpo (incluyendo el pelo, las uñas y la boca) puede salvarnos la vida, recuerda el experto.

2. Huye de los escáneres de los aeropuertos. 

Los escáneres corporales por retrodispersión empezaron a utilizarse por primera vez en Europa en el aeropuerto de Ámsterdam en el 2007, pero la Unión Europea no aprobó su utilización hasta el 2011. Según Agus aún no hay certeza desde el punto de vista científico de si estos aparatos pueden implicar un riesgo para la salud y, dado que en la mayoría de los casos se puede rehusar pasar el control de seguridad a través de un escáner, es mejor optar por el chequeo convencional y evitar radiaciones innecesarias. 

3. Sé constante, imponte una rutina. 

El cuerpo humano está diseñado para la predictibilidad. Llevar una rutina diaria constante, sobre todo en lo que respecta al sueño y las comidas, es la mejor forma de mantener el cuerpo equilibrado y de reducir el estrés al que a menudo está sometido y que es el origen de multitud de enfermedades graves. "Si pudiera adentrarse en su organismo cuando lo ha privado de comer a la hora acostumbrada a mediodía, sería testigo de actividades biológicas que probablemente le sorprenderían. Su cuerpo no solo da señales de hambre, sino que también experimenta un pico de cortisol, la hormona del estrés", explica Agus a modo de ejemplo. 

4. Una aspirina al día y ¡adiós problemas! 

Según Agus "la aspirina es el elixir más barato que existe y no precisa receta médica". Numerosos estudios han demostrado que el consumo diario de bajas dosis de ácido acetilsalicílico (75 miligramos), reduce de manera sustancial el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares; además, previene en un 46% la aparición de cánceres como el de pulmón, colon o próstata. No obstante, el investigador recomienda no tomar aspirina a diario hasta alcanzar los 40 años, y hacerlo siempre después de consultar al médico, pues el medicamento tiene efectos secundarios, que pueden ser perjudiciales para determinadas personas. 

5. Cafeína, aliado saludable. 

Está demostrado científicamente que el consumo moderado de cafeína procedente de fuentes naturales, como el café y el té, es beneficioso para la salud. "Pese a que los investigadores han intentado relacionar el consumo de cafeína con enfermedades como cardiopatías, hipertensión, osteoporosis y cáncer, estudio tras estudio se ha demostrado lo contrario", asegura el doctor. 

Sin embargo, Agus aconseja "reducir el consumo de cafeína por la tarde, en particular a partir de las 14:00 horas, ya que el cuerpo necesita tiempo para procesar la cafeína y no interferir en el sueño". 

6. Mantén una buena postura.

Adoptar una postura correcta al caminar es fundamental para evitar todo tipo de problemas de salud. No solo puede provocar dolores de cuello y espalda, además puede estar detrás de problemas de cabeza, artritis, mala circulación, dolores musculares, estreñimiento y dificultad en las articulaciones. 

Asimismo, la postura también afecta a nuestro estado emocional: "Con la postura adecuada", asegura Angus, "cualquiera puede parecer más joven, más delgado y más seguro de sí mismo". 

7. Vacúnate contra la gripe.   

"Si pudiera tomarse una pastilla barata una vez al año que previniera todas las formas de cáncer y no tuviera efectos secundarios, probablemente se plantearía hacerlo, ¿no es cierto? Pues eso es exactamente lo que tiene el potencial de hacer la vacuna contra la gripe", asegura Agus. En su opinión, inmunizarse contra la gripe no consiste solo en ganarle la partida a la infección, ya que "una o dos semanas de tormenta inflamatoria, que es lo que tiene lugar en su organismo cuando contrae la gripe, pueden entrañar peligros insospechados, como aumentar el riesgo de padecer obesidad y múltiples enfermedades, incluidos ataques al corazón, ictus y cáncer". 

8. Adopta un perro. 

Según múltiples estudios, las personas que tienen mascotas, fundamentalmente perros, tienden a ser más felices. Sin embargo, los beneficios para la salud de tener un can van más allá de lo meramente psicológico. "Ser dueño de un perro", explica el doctor, "exige llevar un horario relativamente constante y rutinario". Y seguir unos horarios regulares es fundamental para la salud. 

9. Di no a los tacones y no andes descalzo. 

La inflamación es una respuesta biológica natural a los estímulos dañinos, pero cuando deviene crónica, se vuelve destructiva. "Al caminar descalzos o con zapatos de tacón alto nos provocamos una inflamación innecesaria en los pies que puede tener secuelas en todo el organismo. Si el objetivo es disminuir la inflamación general y liberar carga de las articulaciones y la zona lumbar, no conozco un modo más fácil y mejor para hacerlo que calzarse a diario un par de zapatos cómodos y que recojan bien el pie". La inflamación, prosigue, se ha relacionado con algunas de las enfermedades degenerativas más problemáticas que padecemos hoy, incluidas las cardiopatías, el Alzheimer, el cáncer, las enfermedades autoinmunes, la diabetes y el envejecimiento acelerado.  

10. Practica una buena higiene. 

El espectacular descenso de las enfermedades infecciosas desde el descubrimiento de los gérmenes no se debe tanto al surgimiento de antídotos como las vacunas o los antibióticos, sino a la adopción de hábitos de higiene. "Incluso hoy en día tenemos cierta tendencia a trivializar el simple acto de lavarnos las manos", asegura el experto, "cuando nos convendría situarlo en la parte alta de nuestras prioridades".
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sábado, 1 de febrero de 2014

ESPAÑA: EL MEJOR PIZZERO ES DE TOMELLOSO (CIUDAD REAL) LOS ITALIANOS SE RINDIERON A SUS PIES EN ROMA



El mejor pizzero es de Tomelloso

  • Propietario del restaurante y de la escuela Marquinetti, los italianos se rindieron a sus pies en Roma

Jesús Marquina prepara una de sus famosísimas pizzas en el local de reciente inauguración que asesora en Madrid

Sus colegas italianos le llaman Marquinetti. «Dottore» Marquinetti. Y es que, muy a pesar del país de la bota, aunque los transalpinos sigan siendo los maestros pizzeros, el de Tomelloso (Ciudad Real) es cuatro veces campeón del mundo en esta especialidad, además de vencer en numerosos certámenes en españoles. 

En la última competición, celebrada en Roma, convenció al jurado con una deliciosa pizza de bombones de tutto porcini, perdiz, pimiento y calabaza. Su cruzada es hacer de ésta un plato de alta cocina y, dice, le está ayudando el liderazgo de la gastronomía española: «La zancadilla nos la ponen las empresas de comida rápida, que escatiman en calidad», señala. 

Como miembro de la API, la Asociación de Pizzeros Italiana, y presidente de la española, organiza encuentros para debatir sobre las mejores harinas: «Estudiamos sus fichas técnicas, ya que cada una posee un análisis que nos dice las proteínas que lleva, los hidratos y las enzimas. Nuestra masa lleva un 40 por ciento de agua y el proceso de fermentación es largo y controlado, con el fin de debilitar el gluten, de forma que los jugos gástricos trabajan la mitad y se evita la sensación de pesadez. 

Luego, si a esta base incorporamos unas materias primas de primera bien armonizadas, resulta un manjar diez», añade. Reconoce que tarda 96 horas en hacer cada una, ya que fermenta las masas durante 48 y 72. Para llegar a las distintas fórmulas, con proporciones aplicadas al milímetro, no ha parado de visitar a harineros y químicos: «Nuestras pizzas están más controladas que la mayoría de los platos de los restaurantes. Algunos profesionales tienen un gran desconocimiento de cómo trabajar las harinas y las masas. 

De ahí que entre mis alumnos se encuentren numerosos reposteros y pasteleros», confiesa a media voz. A los españoles, desvela, nos gusta «la clásica redonda, la pala o al ''taglio'', al corte Y. Entre las primeras, destacan la romana, porque es más fina, crujiente por fuera, esponjosa por dentro y posee unos alveolos finos e hidratados, mientras que la napolitana es más aceitosa, gruesa, y en boca resulta gomosa». La taglio, al ser esponjosa e hidratada, resulta ideal para disfrutar en casa porque al calentarla en el horno queda como recién hecha.

Pide a sus colegas que trabajen como artesanos, «porque la calidad es nuestra única arma, y los clientes nos lo agradecen», apunta. Los mismos que meten las manos en la masa para hacer las suyas en casa. 

Recomienda comprar harina de fuerza y levadura seca, a las que se añaden agua, sal y, por último, aceite de oliva virgen extra: «Una vez hechas las bolas, lo suyo es meterlas en la nevera hasta el día siguiente. El equilibrio de los ingredientes también es importante, con tres o cuatro es suficiente», asegura, al tiempo que lanza varios trucos: «El jamón ibérico o el york no los introduzcas. Mete primero la masa con el tomate y la mozzarella en el horno a 275 º y luego incorpóralos. En el caso de prepararla con mozzarella de búfala, añade ésta a media cocción. 

Y, para que una de atún no resulte paja pura, pon los ingredientes por este orden: un buen tomate dulce, el atún y la mozzarella en último lugar para que los sabores se fusionen bien», concluye mientras elabora en Kilómetros de Pizza, el local que asesora en Madrid, las sugerencias de temporada, entre ellas, la de foie con higos, la de salchicha siciliana, tocino y chorizo ibérico, panceta italiana, huevo de codorniz y tomate, la de peras, gorgonzola y granada, y la cañí, inspirada en el clásico pepito de ternera. De quitar el hipo.
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lunes, 26 de agosto de 2013

EL MEJOR QUESO CABRALES VALE 2.300 EUROS


El mejor cabrales vale 2.300 euros


CERTAMEN DEL QUESO CABRALES EN ARENAS
Por el mejor queso de Cabrales se pagaron ayer 2.300 euros. Se lo llevó Casa Tista, de Ribadesella, en una subasta que por primera vez, después de muchos años, recuperó la forma tradicional, a mano alzada. El cotizado manjar fue el elaborado en la quesería de Ángel Díaz Herrero, de Tielve, repitiendo el mismo éxito del año pasado, y por él pujaron seis establecimientos. Pugnaron Casa Luciano (Ponga), el hotel Picos de Europa (Arenas de Cabrales), el restaurante El Tizón (Oviedo) -que se lo llevó el año pasado por 2.500 euros-, Asturias Encantada (Cangas de Onís), La Cueva de los Quesos (Arenas de Cabrales) y Casa Tista (Ribadesella).
El precio de salida del queso ganador de la cuadragésima tercera edición del certamen cabraliego fue de 1.000 euros y cada puja revalorizó su valor 100 euros. Casa Luciano estuvo a punto de llevarse el gato al agua por 2.200 euros, pero en el último momento levantó la mano el representante de Casa Tista, Armando Inés, para ofrecer 2.300 euros. Fue el precio máximo. Aunque alto, quedó claro que hasta esta subasta también llega la crisis, pues es una cifra que queda lejos de los 4.733 euros que se pagaron hace dos años.
Armando Inés dijo sentirse muy satisfecho al hacerse con el preciado queso, del que esperan dar buena cuenta un grupo de amigos de Ribadesella y Llanes. Admitió que superó el presupuesto de los 2.000 euros que se habían marcado, pero parece que este cabrales bien se lo merece. «Es una gran satisfacción, porque es una joya y espero que sea una maravilla», señaló.
No es la primera vez que la quesería de Ángel Díaz Herrero se hace con alguno de los primeros premios. Al haber ganado el año pasado, Encarni Bada aseguró que en esta edición no esperaban repetir triunfo. La clave de sus quesos reside en «usar leche de calidad y atenderlo bien en las cuevas», pues una maduración lenta es parte del éxito. De hecho, estuvo siete meses en la cueva de Peña Maín hasta que estuvo en su punto. Bada apuntó que antes de que se conociera que el suyo era el queso ganador ya habían vendido los 100 kilos que pusieron a la venta. «Este año se vendió bien». El galardón da una buena publicidad a su casería, reconoció, y es «un aliciente para seguir».
La gran calidad de los productos que este año concurrieron al certamen de Arenas no se lo puso fácil al jurado, cuyos miembros aseguraron que más del 90 por ciento de los 16 participantes presentó quesos merecedores de una nota muy alta. Lo achacan a que «los productores cada vez trabajan mejor, con unas condiciones higiénicas mejores, y al trabajo desarrollado por el consejo regulador». El segundo puesto fue para Francisco Bada (Tielve) y el tercero, para la ganadería Arandas. La ganadora en categoría de lotes fue Rosa Bada Herrero.
El cabrales se cotizó ayer a 20 euros el kilo y los responsables de los puestos quedaron satisfechos con las ventas. Rosa María Gulías aseguró que hubo mucho movimiento. «Cada vez tenemos mejor queso, porque nos vamos esmerando en hacerlo mejor», sentenció Alan Prende, otro elaborador, mientras despachaba una pieza a Constantino Menéndez y Ángeles García, de Pola de Siero, que acuden anualmente a esta cita. Según Rosa María Ortega, las ventas fueron buenas, aunque se nota la crisis en que los clientes prefieren piezas más pequeñas.
En este certamen también se apoyó la Identificación Geográfica Protegida (IGP) del Queso de los Beyos, que en breve ya dispondrá del contraetiquetado y trabajan en las auditorías y analíticas exigidas.
La periodista cabraliega Lucía Bustillo fue investida xana «Naranjo de Bulnes» y Regino Mier, pastor mayor. El pregonero fue otro periodista, Carlos Santos Burriagán, que definió el queso de Cabrales como «una emoción vital continuada» y animó a caminar de la mano de la alta cocina.

domingo, 14 de julio de 2013

CON TANTA GENTE DURMIENDO EN LOS CAJEROS, LA MEJOR OBRA SOCIAL DE LAS CAJAS


“Con tanta gente durmiendo en los cajeros, son la mejor obra social de las cajas”

Arcadi Oliveres, doctor en Ciencias Económicas por la Universidad de Barcelona, analiza los impactos sociales de la crisis actual.
"Me vergüenza ver como Cataluña o Madrid se arrodillaron ante un impresentable nazi y mafioso para rogarle que instale en España sus casinos".
"A nivel internacional, este mundo está gobernado por delincuentes", denuncia Oliveres.
Este reconocido activista de Justicia y Pau critica que en vez de potenciar "la inversión pública" se apueste por "una política de recortes, recortes y más recortes".


El capitalismo es un sistema perverso que nos ha dejado caer en la crisis con cierta periodicidad. Al menos, esa es la opinión de Arcadi Oliveres, economista y reconocido activista de Justicia i Pau (organización catalana en defensa de los derechos humanos). Aunque existen precedentes históricos que permiten echar la vista atrás y encontrar una situación de miseria económica como la que atravesamos, buscar una solución en estos antecedentes sería una solución anacrónica, y es que "la economía ha cambiado, se ha mundializado", dice Oliveres.
La solución que los estados han buscado para la actual crisis está "180º en contra de lo que debería haber sido", insiste el economista. En lugar de potenciar "la inversión pública" se han limitado a defender "una política de recortes, recortes y más recortes". Oliveres culpa de todo esto a un hecho que diferencia la actual situación de sus antecesoras, el fenómeno de capital especulativo. "Miles de pisos fueron comprados por gente que no los necesitaba" y ahora nos encontramos con "tres millones de viviendas vacías en España, y 350.000 familias desahuciadas".
350.000 familias a razón de tres miembros por cada una, da como resultado un millón de personas en la calle, y para Oliveres la solución sería sencilla: "Que cojan un millón de esas casas y se las entreguen a esas personas". Aunque reconoce que suena utópico ya que "por supuesto, los bancos no lo permiten". Es cierto que se buscan alternativas, "intentan fomentar el alquiler social", pero mientras llegan "cada vez es más habitual ver a familias viviendo en furgonetas, campings, o tiendas de campaña" y "con tanta gente durmiendo en ellos, los cajeros automáticos son, a día de hoy, la mejor obra social de las cajas".

Erradicar el hambre en el mundo 92 veces

Mientras en la calle existe una crisis social, que afecta a todos los países europeos, "se han inyectado cuatro billones seiscientos mil dólares a las bancas a nivel mundial", cifra Oliveres. Según Naciones Unidas, con ese dinero se hubiera erradicado el hambre en el mundo 92 veces. "Nadie intervino para frenar esta inversión especulativa" dice Oliveres, sobre todo, porque los propios mandatarios son, en muchos casos, los principales especuladores. Yo no sé qué sucede a nivel municipal, comarcal o regional, pero les aseguro que a nivel internacional este mundo está gobernado por delincuentes", denuncia.
Con la primera inyección de dinero, los bancos aprendieron la lección y cerraron el grifo del crédito y la crisis "pasó de ser económico financiera, a meramente financiera", explica Oliveres. "Si no hay crédito, el vendedor no vende y el comprador no compra", entramos entonces en la llamada "crisis" y "las empresas responden con EREs" a veces "justificados" y en otras ocasiones "sin la menor necesidad, como en el caso de Telefónica o La Caixa, que con un gran margen de beneficios recortan sus plantillas y mandan a gente a la calle", censura el activista.
El lado más humano y visible de la crisis es el desempleo, donde "se llega a casos que rozan los límites de la estupidez humana como Eurovegas". A Oliveres le da "vergüenza ver como Cataluña o Madrid se arrodillaron ante un impresentable nazi y mafioso para rogarle que instale en España sus casinos". El economista sostiene que la solución no pasa por ahí sino por "un reparto del trabajo existente" y reducciones de la jornada laboral para que "los que tienen trabajo trabajan un poco menos, de tal modo que los que no lo tienen puedan trabajar un poco más".